保利老照片 | 中國最早一批發酵食品菌種,讓老百姓吃得更健康

瀏覽量:294 作者: 來源: 時間:2021-08-08 【字號:

篳路藍縷,以啟山林。

黨的百年奮斗歷程,深刻注解了奮斗者的艱辛與榮光。為深入學習貫徹習近平總書記關于“四史”學習教育的重要論述,保利集團策劃推出“鎏金保利·致敬百年”系列融媒體產品,搜集了系統各單位具有時代意義的珍貴的傳家寶、老照片,以小見大,以物證史,一同回溯奮斗故事,牢記發展初心。

一件件生動具象的歷史信物、一張張定格時空的泛黃照片,不僅承載著一個時代的記憶,銘刻了保利人砥礪奮進的足跡,更生動描繪出了保利人的精神圖譜,是黨史學習教育中的重要紅色資源。

關于它們的故事

今天的保利人

值得聽一聽——

這張老照片,拍攝于2000年。照片里是保利中輕中國食品發酵工業研究院下屬中國工業微生物菌種保藏管理中心(CICC)保藏的我國最早的一批菌種。通俗來說,菌種是重要的一種生物資源,可用于科研、生產、檢測等多種用途。不要小看CICC保存的這些菌種,它們在我國傳統釀造白酒、黃酒、醬油等食品中,常常起到關鍵作用,在酒精、乳酸、檸檬酸等工業領域也發揮著戰略資源優勢。它們的故事,要從近百年前說起。

篳路藍縷,以啟山林

開我國釀造微生物之先河

CICC前身最早可追溯到1930年7月在南京成立的中央工業試驗所化學組釀造研究室,該研究室是我國最早成立、當時全國首個唯一的工業微生物發酵研究機構,由中國近代工業微生物學的奠基人和開拓者陳騊聲先生擔任釀造研究室第一任主任。該研究室為當時的工業酒精生產、醬油工藝改良、菌種分離與保藏等方面做出了歷史性的重大貢獻,為我國傳統釀造技術、釀造微生物學、工業發酵技術的開拓與發展奠基了堅實的基礎。

受時代發展和當時我國科技水平的限制,中央工業試驗所化學組釀造研究室建立初期的菌種保藏技術方法十分有限,保藏工作條件相當簡陋,沒有冰箱、更沒有空調,只有在密閉的無菌間的酒精燈下進行操作,菌種保藏只能采用基礎的斜面傳代保藏維持,放置于室溫。照片中這株編號為1001的凍干管,正是最早一批菌種中最具代表性的釀酒酵母,它的來源可追溯到研究室建立初期,像這樣尤為珍貴的菌種,CICC有100多株,承載著我國近代釀造微生物研究的歷史。

1935年中央工業試驗所化學組同仁合影,前排右2為時任中央工業試驗所釀造研究室主任的金培松

不忘初心,恪守不渝

建我國菌種收集之規則

1937年抗日戰爭全面爆發,為保護最早收集下來的幾百瓶菌種不落入日本侵略者之手,時任中央工業試驗所釀造研究室主任的金培松先生曾經孤身隱藏、搶救和保護,使這些珍貴的菌種最終得以保藏。

金培松先生照片

1941年9月,金培松先生在中央工業試驗所創辦的《工業中心》雜志上發表了《本所歷年分離鑒定及貯養之各種發酵微生物》,并單獨在本所研究專報第126號上出版發行,這是我國最早出版發行的、有著較系統完整的編目規則的菌種目錄。這本目錄對中央工業試驗所釀造研究室自成立十年來,所收集保藏的323種微生物菌種進行系統整理、編目、公布,有著巨大的學術價值。

中央工業試驗所出版的《工業中心》期刊

(1941年第九卷第一、二期封面與第三、四期目錄)

1941年出版的最早的菌種目錄:

《本所歷年分離鑒定及貯養之各種發酵微生物》(共15頁,此為前四頁)

1973年制備的釀酒酵母1001的凍干管保藏卡片

開拓創新,砥礪前行

創世界菌種資源之新紀元

新中國成立后,中央工業試驗所化學組釀造研究室更名為輕工業部上海工業試驗所工業發酵研究室,金培松深知菌種的重要性,1953年在發酵室成立了菌種保藏組,自此標志著專業化的菌種保藏機構正式成立。1958年10月,根據輕工業部的決定,原上海工業試驗所遷入北京,在北京組建了輕工業部科學研究院發酵研究所,(中國食品發酵工業研究院前身),當時保藏的工業微生物菌種已達到400多株。1979年,經國務院批準,原來的菌種保藏組成為了全國微生物菌種保藏管理委員會工業微生物中心,CICC正式成立。

至今CICC仍然保留著1941年菌種目錄的編目規則,保藏著與該菌種目錄一致的菌種160余種。采用目前公認最為有效的液氮超低溫凍結和真空冷凍干燥方法,使這些菌種在低溫、干燥、隔絕空氣條件下得以長期永久保藏。CICC秉承“專業、效率、責任”的服務理念,積極引進微生物研發新技術,現已成為具有國際影響力的、歷史最悠久、最具特色的國家菌種資源庫之一,收集保藏包括我國傳統發酵食品生產菌種、現代工業發酵產品菌種、益生菌等特色資源達13000余株,每年為國內3000余家工業企業提供高質量微生物菌種資源和專業化技術服務,為人民美好生活添磚加瓦,為保利集團、保利中輕高質量發展貢獻力量 。

CICC菌種庫

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